Karpacz na talerzu, czyli dania z regionu cz. 1

Nie tylko atrakcjami żyje turysta. Będąc w Karpaczu, warto posilić się regionalną strawą. Niekwestionowaną królową tutejszych specjałów jest kapuśnica karpaczańska z żeberkami.

Niech jednak nikogo nie zwiedzie nazwa. Kapuścinę spotkać można nawet na Podkarpaciu. Ale najlepiej chyba smakuje w Willi Makado w Karpaczu, która zasłynęła najbardziej właśnie z lokalnej smakowitej i pożywnej zupy. Oczywiście możemy ugotować ją sami. Potrzebne nam będą następujące składniki: woda, kapusta kiszona, żeberka wieprzowe, czosnek, słonina, cebula, mąka i natka pietruszka. Nie obejdzie się też bez przypraw, takich jak pieprz, sól, majeranek, papryka, ziele angielskie, kminek, chili. Co odróżnia kapuśnicę karpaczańska od innych tego typu zup? Właśnie żeberka wieprzowe oraz mocny aromat i smak. Przygotowanie też nie należy do trudnych. Wystarczy wcześniej ugotować żeberka i kapustę kiszoną w wodzie z dodatkiem ziół, a następnie wyjąć żeberka, obrać z kości, po czym dodać do wywaru z kapustą. Pokrojoną i podsmażoną słoninę należy połączyć z cebulą i czosnkiem, by całość podsmażyć na złoty kolor i zaprawić mąką. Tak przygotowaną zasmażkę można już śmiało dodać do garnka z kapustą i mięsem z żeberek, doprawić i ewentualnie udekorować pietruszką. Smacznego!

Podziel się
Udostępnij znajomym
Udostępnij